30分鐘快速上菜之紅油抄手、蒸蛋、煎虱目魚、炒青菜
前陣子好忙，好幾天回到家九點多，家裡一團亂、小孩玩瘋沒洗澡，該做的事沒完成。煮婦表面淡定，但內心反覆上演幾次把小孩抓起來打的畫面（菸）。
這禮拜，暫時回到正軌，照樣30分鐘上菜，一邊做菜一邊叫小孩去洗澡；一邊洗碗一邊陪練鋼琴，九點多通通趕上床睡覺，一整個談笑用兵（重點是兵不是笑喔，煮婦有很多政策工具可以用，好好講講不聽，就文攻武嚇）。
一台電腦開好幾個視窗照樣工作的是媽媽，一台電腦開好幾個視窗會當機的是爸爸。^_^
#通常當機後就進入休眠狀態
分享紅油抄手的黃金比例。
週間作菜求快速，很少邊煮邊看食譜，所以一些醬汁比例會牢記在心。甜酸比通常1：1，喜歡酸就1：2，
我的紅油抄手醬汁比例為，醬油：糖：白醋=1：1：2，依吃辣的程度加辣油，我愛辣，會加1-2大匙辣油。
此外，像是煮高湯撈出來的雞骨架，放涼後肉剔下來，也可以用這個黃金比例做出一道川味涼拌雞絲，就不怕浪費了。
這比例不是放諸四海皆準，可以看自己的口味微調。重點是買一罐好吃的辣油，以及好吃的餛飩。市場現包餛飩，我覺得品質吃起來都不錯，我買的是福利社賣的冷凍餛飩（牌子叫趙壽山）。
另外，辣油也是關鍵，市面上賣的辣油通常只辣不香，我用的是朋友手作辣油，又麻又香又辣，香味來自天然材料。用這瓶辣油做抄手，很有畫龍點睛的效果喔。
辣油網址：http://bit.ly/2oRTqzx
#辣油真的是朋友做的好吃才推薦不是業配文
#30分鐘快速上菜系列
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